土族主要聚居于青海省东部湟水以北、黄河两岸及其毗连地区，其中大多住在青海省互助土族自治县、民和县、大通县、乐都县、同仁县等地；还有一部分居住于甘肃省天祝藏族自治县，过去各地土族有多种自称，互助、大通、天祝一带的自称“蒙古尔”(蒙古人)、“察罕蒙古”(白蒙古)，民和县的多自称“土昆”(意即土人，吐浑音转)，乐都县自称“大夏人”(西夏人)、其他地区的自称“土户家”。土族人口数为241198（2000年第五次全国人口普查统计）。

土族一般习惯于日食三餐，早餐比较简单，大都以煮洋芋或糌粑为主食；午餐比较丰富，有饭有菜，主食为面食，常制成薄饼、花卷或疙瘩、干粮等食用；晚餐常吃面条或面片、面糊糊等。日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如；哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等，哈力海即荨麻卷饼，将采集的荨麻叶晒干、揉碎，配以适量的生姜、花椒、葱花等佐料，同青稞面一起煮成粥，然后用烙好的薄饼卷粥食用，沓乎日是白面薄饼；尕仁布是野生胡萝卜馅包子；烧麦是油炒面包子。日常饮料与当地藏族一样，喜饮茯茶、酥油茶，还特别喜饮用青稞酿成的酩流酒，酩流酒度数较低（约30度左右），清醇绵软，馨香可口，家家皆能自酿，在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药，饮时味稍带涩，有散表寒，祛风湿的功效。除酩流酒之外，还有互助白酒，如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。土族民族使用的餐、饮具，过去多用铜茶壶、生铁锅、木碗等，今已被铝制品代替，与当地汉族大体相同。