二十四节气之春分饮食习俗

春分节气在3月20日或21日；表示春季中间，昼夜等长。春分这天白昼黑夜平分为各12小时，春分也正当春季（立春至立夏）三个月之中，平分了春季。

中国古代将春分分为三候：“一候元鸟至；二候雷乃发声；三候始电。”便是说春分日后，燕子便从南方飞来了，下雨时天空便要打雷并发出闪电。春分在中国古历中的记载为：“春分前三日，太阳入赤道内”。有说“春分秋分，昼夜平分”，所以春分又称“日中”、“日夜分”。古代习惯以立春、立夏、立秋、立冬表示四季的开始。春分、夏至、秋分、冬至则处于各季的中间。《月令七十二候集解》关于春分说：二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。古代将春分分为三候：一候玄鸟至；二候雷乃发声；三候始电。玄鸟，燕也，高诱曰：春分而来，秋分而去也。燕子从南方飞来了，下雨时天空便要打雷并发出闪电。 

春分是植树造林的极好时机，古诗有：夜半饭牛呼妇起，明朝种树是春分。春分节气受冷暖气团交汇影响，雨水也要多起来。俗话讲：春分麦起身，肥水要紧跟。一场春雨一场暖，春雨过后忙耕田。春季大忙季节就要开始了，春管、春耕、春种即将进入繁忙阶段。春分过后，越冬作物进入生长阶段，需水量相对较大。春分节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，我国大部分地区的越冬作物进入春季生长阶段，此时也是早稻的播种期。各地农谚对春分有不同的说法：山东有：春分日植树木，是日晴，则万物不成，湖北有：春分有雨家家忙，先种瓜豆后插秧，广东有：春分在前，斗米斗钱。 

世界各地在春分时都有称之为“中国习俗”的竖蛋游戏。玩法简单易行：选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。春分竖蛋游戏很流行，还有“春分到，蛋儿俏”的说法。 

春分饮食习俗

春分节气时人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡。这段时期也不适饮用过肥腻的汤品。

燕窝炖冰糖（1人分量）

材料：燕窝10克、冰糖15克。

做法：先用温水浸泡燕窝，待燕窝泡软后，可用镊子清理其中的细小燕毛等杂物，将泡好的燕窝沥干水，加入适量的清水，倒入炖盅，加入冰糖，隔水小火炖1小时即可。

功效：燕窝具有养阴润燥、益气补中的功效，冰糖具有养阴生津，润肺止咳的功效。燕窝炖冰糖不仅能养阴润燥，还有养颜润肤的作用。若不喜欢吃甜食，市民还可用瘦肉汤、鸡汤等炖燕窝，也具有同样的功效。

鲍鱼龙眼麦冬汤（3人分量）

材料：鲜鲍鱼250克、龙眼肉30克、麦冬30克、甘蔗250克。

做法：先把鲍鱼洗净，放入龙眼肉、麦冬、切片甘蔗，加入瘦肉汤、适量食盐、隔水小火炖1小时即可。

功效：鲍鱼能滋阴益肾、平肝潜阳、镇静安神；麦冬养阴润肺；龙眼肉补益心脾、养血安神；甘蔗生津润澡、清热利尿。此汤对于五脏体虚、劳热咳嗽、心烦失眠、头晕目眩者均宜。

春分膳食总的原则要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡。这段时期也不适饮用过肥腻的汤品。北京老百姓有个习俗，春分吃了西四护国寺的驴打滚可以免灾。有地方讲究“春分吃春菜”，所说的“春菜”是一种野苋菜又称“春碧蒿”，不是那叫“春菜”的小芥菜。外观多见嫩绿色，细细棵，约有巴掌长短。春菜一般与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。春分有顺口溜道：春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。