柯尔克孜族饮食—柯尔克孜族美食

　　柯尔克孜族亦饮用小米或麦子做的“包扎”(一种含有酒精的饮料)。他们喜吃用牛羊乳制成的“库如特”，这种食品味道很酸，营养价值很高，含有蛋白质和脂肪，有助消化。肉食品有羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉等；按制作方法可分为手抓羊肉(炖肉)，烤肉(卡瓦普)、灌肺(库衣安吾普阔)、灌肠(卡仁)、炒肉(卡瓦普)、肉菜(加尔阔普)、肉汤(骚尔泡)等，其中以手抓羊肉最为常见，也是招待客人的珍品。此外，还有面食品，如馕、稀面条(苏衣卡土)、奶皮面片(缺普)、肉片面条、“加尔玛”(用青稞发酵作成的饮料)、“乌麻什”(用麦面或青稞面作成的稀粥)、油饼(库依玛克)、油果(包尔骚)、锟饨(巧奇巴拉)、奶油甜米饭(西仁古鲁西)等，其中以“纳仁”和“西仁古鲁西”最为名贵，是招待客人的上品。在饮食上，柯尔克孜族也受了汉、维吾尔等族的影响，如凉面、油塔子、包子、抓饭、炒菜等就是从他们那儿学来的。