东乡族饮食—端全羊

　　端全羊。亦称全羊宴。并不是把煮熟的全羊端在席上，而是羊宰后先把肝肺即时炒煎上菜，这叫“客巴布”，然后，将羊烤熟，按部位分成十个骨头：肥肋、瘦肋各一个，前腿、后腿各两个，脖子、胸岔、背子、尾巴各一个，按全羊的部位渐次上碟，或全放在盘里端上。过去，“端全羊”是富裕人家招待贵宾的席宴，吃时，按客人的尊卑，亲戚的远近，年龄的大小，辈份的高低，依次分别食用。